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Tendencias en nutrición personalizada
- 1st Edition - December 27, 2020
- Author: Charis M. Galanakis
- Language: Spanish
- Paperback ISBN:9 7 8 - 8 4 - 9 1 1 3 - 7 9 4 - 8
- eBook ISBN:9 7 8 - 8 4 - 9 1 1 3 - 9 1 2 - 6
Analiza el futuro de la nutrición personalizada mediante las estrategias propuestas por los dietistas según las características específicas del receptor. Aborda… Read more
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Request a sales quote- Analiza el futuro de la nutrición personalizada mediante las estrategias propuestas por los dietistas según las características específicas del receptor.
- Aborda sistemas de recomendación expertos y personalizados para una nutrición optimizada, teniendo en cuenta la correlación entre nutrientes y genes, y la categorización de datos de productos alimenticios.
- Permite a los lectores tomar decisiones informadas sobre la manera de mejorar su salud intestinal mediante la colonización del tracto gastrointestinal por bacterias comensales.
- Destaca cómo la educación nutricional personalizada desempeña un papel fundamental en la promoción de hábitos de alimentación saludable, un estilo de vida activo y comportamientos relacionados con la salud.
Este libro llena el vacío existente en la literatura actual al proporcionar información específica de nutrición personalizada, que cubre tanto características como aplicaciones potenciales.
Analiza el futuro de la nutrición personalizada mediante las estrategias propuestas por los dietistas según las características específicas del receptor. Además, aborda sistemas de recomendación expertos y personalizados para una nutrición optimizada teniendo en cuenta la correlación entre nutritientes y genes, y la categorización de datos de productos alimenticios.
Se dirige a una audiencia científica y cubre todos los temas de relevancia en nutrición personalizada. Nutricionistas, científicos y químicos de alimentos, desarrolladores de nuevos productos, académicos, investigadores y médicos del campo de la nutrición se beneficiarán de la lectura de estas páginas.
La nutrigenética, la predicción de la respuesta glucémica, la metabolómica y el papel de las bacterias se tratan ampliamente, y también se examinan aspectos como la dieta, la obesidad y la nutrición personalizada para mujeres, bebes y niños, así como el papel de la tecnología moderna (p. ej., dispositivos portátiles personales e inteligencia artificial) en la promoción de una nutrición personalizada.
- Cubierta
- Portada
- Índice de capítulos
- Página de créditos
- Colaboradores
- Prefacio
- Sectión A: Perspectivas de la nutrición personalizada
- Capítulo 1: Una introducción a la nutrición personalizada
- Introducción
- Variabilidad biológica: de la genómica a la biología de sistemas
- Un
- El papel del comportamiento, limitaciones y cuestiones éticas
- Perspectivas futuras
- Capítulo 2: Guía para evaluar la validez científica para el asesoramiento dietético basado en el genotipo
- Introducción
- Nutrigenética y nutrigenómica
- ¿Cómo debemos evaluar la evidencia en nutrigenética?
- ¿Qué necesita ser evaluado?
- Utilidad y ensayos controlados aleatorizados
- Conclusiones
- ¿En qué punto estamos para validar la nutrición personal?
- Para resumir: algunos componentes de una nutrición personalizada
- Apéndice
- Marco para la evaluación de la evidencia
- Evaluación de la validez científica de un gen putativo con interacción con la dieta
- Capítulo 3: Nutrición personalizada y predicción de respuestas glucémicas
- Introducción
- Métodos actuales para la predicción de la respuesta de glucosa
- Variabilidad en las respuestas de glucosa
- Método
- Resultados
- Conclusiones
- Capítulo 4: Papel de las bacterias en la nutrición personalizada
- Introducción
- Capítulo 5: Disonancia cognitiva en alimentación y nutrición
- Introducción
- Teoría de la disonancia cognitiva en alimentación y nutrición
- Marco conceptual de la disonancia cognitiva alimentaria (DCA)
- Ubicación de la disonancia cognitiva (y su papel) en el esquema general de investigación en alimentos y nutrición
- Conclusión
- Sectión B: Aplicaciones de la nutrición personalizada
- Capítulo 6: Tendencias, percepciones y enfoques de la dieta y la obesidad
- Conceptos generales
- Criterios diagnósticos
- Epidemiología
- Causas
- Comorbilidades asociadas
- Estrategias de prevención de la obesidad
- Enfoques futuros
- Tratamiento de la obesidad
- Conclusión
- Capítulo 7: Nutrición personalizada para mujeres, bebés y niños
- Introducción
- Nutrición personalizada para mujeres: nutrición materna y en adolescentes
- Nutrición personalizada para bebés y niños
- Beneficios económicos y sociales de las inversiones en intervenciones nutricionales personalizadas para mujeres, bebés y niños
- Investigación de implementación inminente de programas de nutrición personalizados para mujeres, bebés y niños en PBMI
- Conclusión
- Capítulo 8: Tecnologías modernas para la nutrición personalizada
- Introducción
- Tecnologías modernas y adquisición de alimentos
- Tecnologías modernas, nutrición y salud
- Tecnologías modernas y consumo de alimentos
- Tecnologías modernas y gasto energético (ejercicio)
- Tecnologías modernas y preparación de alimentos
- Tecnologías modernas y composición de alimentos
- Relacionándolo todo junto
- Áreas que deben abordarse
- Perspectivas de futuro
- Conclusión
- Sectión C: Política de comercialización de la nutrición personalizada
- Capítulo 9: Aceptación del consumidor de la nutrición personalizada
- Introducción
- Concepto, áreas y aplicaciones de la nutrición personalizada
- Juicio del consumidor sobre la nutrición personalizada y la nutrigenómica
- Factores que influyen en la aceptación del consumidor de la nutrición personalizada
- Modelos integrales de factores que influyen en la aceptación por el consumidor de la nutrición personalizada basada en la genética
- Aceptación del consumidor de la nutrición personalizada en Europa Central: el caso de Hungría
- Futuro de la nutrición personalizada
- Capítulo 10: Nutrición personalizada: hacerla realidad
- Evidencia actual, ¿qué significa y cuán verídica es?
- ¿Qué espera el consumidor de una nutrición personalizada?
- Implementación de la nutrición personalizada en la práctica: implicaciones para los profesionales de la nutrición/salud
- Conclusiones
- Capítulo 11: Educación nutricional personalizada para el cumplimiento de las recomendaciones dietéticas y de actividad física
- Desafíos educativos en la salud y la nutrición
- Pautas actuales de la dieta y la actividad física
- Determinantes de la elección de alimentos
- Intervenciones personalizadas en la educación nutricional
- Efectividad de la intervención en la educación nutricional personalizada
- Metodología para la educación nutricional personalizada
- Procedimiento de diseño de educación nutricional en la educación nutricional personalizada
- Otros aspectos que se deben tener en cuenta en la educación nutricional personalizada
- Conclusión
- Capítulo 12: Sistemas de recomendación de expertos personalizados para una nutrición optimizada
- Introducción
- Datos de correlación de nutrientes y genes
- Categorización escalable de alimentos
- Sistema de recomendación personalizada
- Sistema marco de recomendación experta personalizada para una nutrición optimizada
- Conclusión y perspectivas
- Agradecimiento
- Índice alfabético
- No. of pages: 368
- Language: Spanish
- Edition: 1
- Published: December 27, 2020
- Imprint: Elsevier
- Paperback ISBN: 9788491137948
- eBook ISBN: 9788491139126
CG
Charis M. Galanakis
Charis M. Galanakis is a multidisciplinary scientist in agricultural sciences as well as food and environmental science, technology, and sustainability, with experience in both industry and academia. He is the research and innovation director of Galanakis Laboratories in Chania, Greece, an adjunct professor of King Saud University in Riyadh, Saudi Arabia, and the director of Food Waste Recovery Group (SIG5) of ISEKI Food Association in Vienna, Austria. He pioneered the new discipline of food waste recovery and has established the most prominent innovation network in the field. He also serves as a senior consultant for the food industry and expert evaluator for international and regional funded programs and proposals. He is an editorial board member of Food and Bioproducts Processing, Food Research International, and Foods, has edited over 45 books, and has published hundreds of research articles, reviews, monographs, chapters, and conference proceedings.
Affiliations and expertise
Galanakis Laboratories, Chania, Greece