Krause. Mahan. Dietoterapia.
- 15th Edition - July 15, 2021
- Imprint: Elsevier
- Editors: Janice L Raymond, Kelly Morrow
- Language: Spanish
- Hardback ISBN:9 7 8 - 8 4 - 9 1 1 3 - 9 3 7 - 9
- eBook ISBN:9 7 8 - 8 4 - 1 3 8 2 - 1 1 3 - 9
Nueva edición del texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo que se ajusta a las más actualizadas pautas de práctica basada en la e… Read more
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Request a sales quoteNueva edición del texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo que se ajusta a las más actualizadas pautas de práctica basada en la evidencia.
Las principales novedades de la edición comprenden abordajes sobre nutrición integral, una sección ampliada sobre embarazo y lactancia, nuevos apéndices sobre la colina, la biotina y la dieta mediterránea y todos los capítulos se han actualizado prestando consideración a la diversidad cultural.
La obra aborda todos los componentes del proceso de atención nutricional, con objeto de pontencia y mejorar el bienestar nutricional de las personas, las familias o las poblaciones.
Texto sobre nutrición de cobertura más amplia, que es la referencia que los estudiantes usan durante sus períodos de formación especializada y en el curso de su actividad profesional.
- Texto de referencia en el campo de la Nutrición y Dietética desde hace más de medio siglo que se ajusta a las más actualizadas pautas de práctica basada en la evidencia, proporcionadas por autores expertos de reconocido prestigio internacional en las áreas docente, de investigación y de la práctica clínica.. La obra es la opción de referencia en el ámbito de la dietética para estudiantes, médicos residentes, docentes y profesionales clínicos.
- Tiene por objetivo dominar las claves de la práctica dietética/nutricional, relacionándolas con la persona mediante la formulación de las preguntas oportunas, conociendo su historial, valorando sus necesidades nutricionales y proporcionando la atención nutricional de un modo que permita que tanto la persona como su familia respondan a ella y la aprovechen al máximo.
- Apéndices de nutrientes y de evaluación, tablas, ilustraciones y cuadros de perspectiva clínica proporcionan información sobre técnicas prácticas y herramientas de uso clínico para estudiantes y profesionales.
- Novedades: Todos los capítulos se han actualizado, prestando especial consideración a la diversidad cultural, numerosos nuevos autores han aportado nuevas perspectivas a los capítulos relativos al cáncer, las enfermedades digestivas, el VIH, la neurología, el control del peso, el análisis de la dieta, la anemia, la genómica nutricional, los trastornos pulmonares, psiquiátricos y cognitivos, los cuidados intensivos, y las discapacidades intelectuales y del desarrollo, abordajes sobre nutrición integral actualizados y ampliados, sección ampliada sobre el embarazo y la lactancia, el capítulo titulado «Planificación de la dieta con competencia cultural» cuenta con directrices nutricionales internacionales ampliadas.
- Cubierta
- Portada
- Índice de capítulos
- Página de créditos
- Dedicatoria
- Colaboradores
- Prólogo
- Prefacio
- Agradecimientos
- Parte I: Valoración de la nutrición
- Introducción
- 1: Ingesta: digestión, absorción gastrointestinal y excreción de nutrientes
- Tubo digestivo
- Breve revisión del proceso de digestión y absorción
- Intestino delgado: lugar principal de absorción de nutrientes
- Intestino grueso
- Resumen
- Páginas útiles en Internet
- 2: Ingesta: energía
- Necesidades energéticas
- Componentes del gasto energético
- Estimación de las necesidades energéticas
- Actividad física en niños
- Cálculo de la energía de los alimentos
- Páginas útiles en Internet y aplicaciones para móvil
- 3: Clínica: agua, electrólitos y equilibrio acidobásico
- Agua corporal
- Electrólitos
- Equilibrio acidobásico
- Generación de ácidos
- Trastornos acidobásicos
- 4: Ingesta: anamnesis alimentaria y nutricional
- Estado nutricional
- Cribado nutricional
- Valoración nutricional
- Anamnesis nutricional
- Ingesta de alimentos y nutrientes
- Administración de alimentos y nutrientes
- Conocimientos, creencias y actitudes sobre nutrición
- Comportamientos nutricionales
- Medicamentos y medicina complementaria o alternativa
- Acceso a la nutrición
- Actividad y forma física
- Calidad de vida nutricional
- 5: Clínica: valoración bioquímica, física y funcional
- Valoración bioquímica de la situación nutricional
- Interpretación nutricional de las pruebas rutinarias de laboratorio
- Valoración del estado de hidratación
- Valoración de las anemias de origen nutricional
- Vitaminas liposolubles
- Vitaminas hidrosolubles y oligoelementos
- Valoración del riesgo de enfermedad crónica
- Valoración física
- Exploración física orientada a la nutrición
- Páginas útiles en Internet
- 6: Genómica nutricional
- Fundamentos genéticos y genómicos
- Modos de herencia
- Variación genética, herencia y enfermedad
- Genómica nutricional y enfermedades crónicas
- Resumen
- Páginas útiles en Internet
- 7: Inflamación y fisiopatología de las enfermedades crónicas
- Epidemia de enfermedades crónicas
- Conceptos de la fisiopatología de las enfermedades crónicas
- Inflamación: denominador común de las enfermedades crónicas
- Nutrientes moduladores de la inflamación
- Disminución de la inflamación en el organismo
- Resumen
- Páginas útiles en Internet
- 8: Conducta y medio ambiente: la persona en la comunidad
- Determinantes sociales de salud
- Práctica de la nutrición en la comunidad
- Evaluación de las necesidades de los servicios de nutrición de base comunitaria
- Encuestas nacionales de nutrición
- Directrices y objetivos nacionales de nutrición
- Programas de asistencia alimentaria y de nutrición
- Enfermedades transmitidas por alimentos
- Seguridad de los alimentos y el agua
- Planificación en caso de desastre
- Sistemas de alimentos y agua saludables y sostenibilidad
- Resumen: un trabajo en curso
- Páginas útiles en Internet
- Parte II: Diagnóstico e intervención nutricionales
- Introducción
- 9: Perspectiva general del diagnóstico y la intervención nutricionales
- Proceso de atención nutricional
- Registro en el historial de asistencia nutricional
- Influencias en la nutrición y la asistencia sanitaria
- Intervenciones nutricionales
- Nutrición de los enfermos terminales o los pacientes de cuidados paliativos
- Páginas útiles en Internet
- 10: Aporte de alimentos y nutrientes: planificación de la dieta con competencia cultural
- Determinación de las necesidades de nutrientes
- Directrices mundiales
- Estado nutricional de los estadounidenses
- Directrices nacionales para la planificación de la dieta
- Etiquetado de alimentos y nutrientes
- Patrones de alimentación y consejos
- Aspectos culturales de la planificación de la dieta
- Páginas útiles en Internet
- 11: Aporte de alimentos y nutrientes: sustancias bioactivas y atención integral
- Medicina complementaria e integradora
- Uso de terapias complementarias e integradoras
- Suplementación alimenticia
- Regulación de los suplementos alimenticios
- Evaluación del uso de suplementos alimenticios en los pacientes
- Páginas útiles en Internet
- 12: Aporte de alimentos y nutrientes: métodos de apoyo nutricional
- Fundamentos y criterios para el apoyo nutricional apropiado
- Nutrición enteral
- Acceso para la nutrición enteral
- Nutrición parenteral
- Complicaciones
- Síndrome de realimentación
- Alimentación de transición
- Apoyo nutricional en la atención prolongada y en el hogar
- Páginas útiles en Internet
- 13: Educación y orientación: cambio conductual
- Cambio conductual
- Modelos para el cambio conductual
- Modelos de estrategias de asesoramiento
- Modelos para el desarrollo de programas educativos
- Habilidades y atributos del educador o asesor nutricional
- Resultados de la evaluación: elección de las áreas que se deben abordar
- Enfoques del asesoramiento después de la evaluación
- Evaluación de la eficacia
- Resumen
- Páginas útiles en Internet
- Parte III: Nutrición en el ciclo vital
- Introducción
- 14: Nutrición en el embarazo y la lactancia
- Preconcepción y fertilidad
- Concepción
- Embarazo
- Período puerperal = período previo a la concepción
- Lactancia
- Páginas útiles en Internet
- 15: Nutrición en la lactancia
- Desarrollo fisiológico
- Necesidades de nutrientes
- Leche
- Otros alimentos
- Alimentación
- Páginas útiles en Internet
- 16: Nutrición en la infancia
- Crecimiento y desarrollo
- Necesidades de nutrientes
- Aporte de una dieta adecuada
- Preocupaciones sobre nutrición
- Prevención de enfermedades crónicas
- Páginas útiles en Internet
- 17: Nutrición en la adolescencia
- Crecimiento y desarrollo
- Necesidades de nutrientes
- Hábitos y conductas alimentarios
- Cribado, valoración y asesoramiento nutricionales
- Temas especiales
- Páginas útiles en Internet
- 18: Nutrición en la edad adulta
- Preparación del escenario: la nutrición en la edad adulta
- Preparación del escenario: mensajes
- Fuentes de información
- Estilo de vida y factores de riesgo para la salud
- Desigualdades en materia de salud y salud global
- Factores nutricionales que afectan a mujeres y hombres adultos
- Intervenciones, nutrición y prevención
- Tendencias y pautas de alimentación
- Suplementos nutricionales
- Alimentos funcionales
- Próximos pasos en la salud de los adultos
- Páginas útiles en Internet
- 19: Nutrición en el adulto mayor
- Población de edad avanzada
- Gerontología, geriatría y espectro de envejecimiento
- Nutrición en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades
- Teorías sobre el envejecimiento
- Cambios fisiológicos
- Calidad de vida
- Cribado y valoración nutricionales
- Necesidades nutricionales
- Prestaciones de Medicare
- Servicios de apoyo a la nutrición
- Instituciones comunitarias y residenciales para adultos mayores
- Páginas útiles en Internet
- Parte IV: Nutrición para el tratamiento del peso
- Introducción
- 20: Nutrición en el tratamiento del peso
- Tratamiento del peso y la obesidad: su fundamento en medicina nutricional
- Componentes del peso corporal
- Regulación del peso corporal
- Sobrepeso y obesidad
- Elementos de la alteración de la regulación del equilibrio energético
- Tratamiento de la obesidad en adultos
- Tratamiento del peso en niños y adolescentes
- Delgadez excesiva o adelgazamiento involuntario
- Páginas útiles en Internet
- 21: Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
- Características clínicas y complicaciones médicas
- Abordaje terapéutico
- Tratamiento psicológico
- Tratamiento nutricional
- Tratamiento y asesoramiento nutricional médico
- Resumen
- Páginas útiles en Internet
- 22: Nutrición para el rendimiento en el ejercicio y los deportes
- Bioenergética de la actividad física
- Sustratos energéticos para la contracción muscular
- Enfoque integrador para trabajar con deportistas
- Necesidades nutricionales del ejercicio
- Control del peso
- Control del peso y estética
- Macronutrientes
- Hidratos de carbono
- Proteínas
- Grasas
- Líquidos
- Vitaminas y minerales
- Minerales
- Ayudas ergógenas
- Ayudas ergógenas populares
- Sustancias y drogas potenciadoras del rendimiento: dopaje en el deporte
- Páginas útiles en Internet
- 23: Nutrición y salud ósea
- Introducción
- Estructura y fisiología del hueso
- Osteopenia y osteoporosis
- Nutrición y huesos
- Tratamiento de la osteoporosis
- 24: Nutrición y salud oral y dental
- Factores nutricionales en el desarrollo del diente
- Caries dental
- Caries infantil precoz
- Prevención de la caries
- Caída de los dientes y prótesis dentales
- Otras enfermedades de la cavidad bucal
- Enfermedad periodontal
- Manifestaciones orales de las enfermedades sistémicas
- Páginas útiles en Internet
- Parte V: Tratamiento nutricional médico
- Introducción
- 25: Tratamiento nutricional médico en las reacciones adversas a los alimentos: alergias e intolerancias
- Definiciones
- Prevalencia
- Etiología
- Fisiopatología de la alergia alimentaria
- Fundamentos del sistema inmunitario
- Anafilaxia inducida por el ejercicio y dependiente de los alimentos (AIEDA)
- Intolerancias alimentarias
- Tratamiento nutricional médico
- Diagnóstico
- Intervención
- Supervisión y evaluación
- Prevención de la alergia alimentaria
- Páginas útiles en Internet
- 26: Tratamiento nutricional médico en los trastornos del tubo digestivo superior
- Esófago
- Estómago
- Gastroparesia
- Páginas útiles en Internet
- 27: Tratamiento nutricional médico en los trastornos del tubo digestivo inferior
- Problemas intestinales comunes
- Trastornos del intestino delgado
- Deficiencias enzimáticas intestinales del borde en cepillo
- Enfermedad intestinal inflamatoria
- Consecuencias nutricionales de la cirugía intestinal
- Páginas útiles en Internet
- 28: Tratamiento nutricional médico en los trastornos hepatobiliares y pancreáticos
- Fisiología y funciones del hígado
- Hepatopatías
- Complicaciones de la hepatopatía terminal: causa y tratamiento nutricional
- Problemas relacionados con la nutrición en hepatopatías terminales
- Necesidades de nutrientes en la cirrosis
- Suplementos de hierbas y dietéticos y hepatopatías
- Resección y trasplante hepáticos
- Fisiología y funciones de la vesícula biliar
- Enfermedades de la vesícula biliar
- Medicina complementaria e integradora para los cálculos biliares
- Fisiología y funciones del páncreas exocrino
- Enfermedades del páncreas exocrino
- Medicina complementaria e integradora en los trastornos pancreáticos
- Cirugía pancreática
- Páginas útiles en Internet
- 29: Tratamiento nutricional médico en la diabetes mellitus y la hipoglucemia de origen no diabético
- Incidencia y prevalencia
- Clases de intolerancia a la glucosa
- Cribado y criterios diagnósticos
- Tratamiento de la prediabetes
- Tratamiento de la diabetes
- Implementación del proceso de asistencia nutricional
- Complicaciones agudas
- Complicaciones a largo plazo
- Hipoglucemia de origen no diabético
- Páginas útiles en Internet
- 30: Tratamiento nutricional médico en los trastornos tiroideos y suprarrenales y en otros trastornos endocrinos
- Fisiología de la glándula tiroidea
- Evaluación en los trastornos tiroideos
- Hipotiroidismo
- Síndrome del ovario poliquístico
- Hipertiroidismo
- Tratamiento de los desequilibrios en el eje hipotalámico-hipofisario-tiroideo
- Trastornos suprarrenales
- Páginas útiles en Internet
- 31: Tratamiento nutricional médico en la anemia
- Trastornos hematológicos relacionados con el hierro
- Sobrecarga de hierro
- Anemia megaloblástica
- Otras anemias nutricionales
- Anemias no nutricionales
- Páginas útiles en Internet
- 32: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades cardiovasculares
- Ateroesclerosis y enfermedad cardíaca coronaria
- Hiperlipidemias genéticas
- Hipertensión
- Insuficiencia cardíaca
- Trasplante cardíaco
- Páginas útiles en Internet
- 33: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades pulmonares
- Sistema pulmonar
- Enfermedades pulmonares crónicas
- Asma
- Enfermedad pulmonar obstructiva crónica
- Hipertensión pulmonar
- Enfermedad pulmonar parenquimatosa difusa
- Tuberculosis
- Cáncer de pulmón
- Síndrome de hipoventilación por obesidad
- Derrame pleural
- Quilotórax
- Síndrome de dificultad respiratoria aguda
- Neumonía
- Trasplante de pulmón
- Displasia broncopulmonar
- Páginas útiles en Internet
- 34: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades renales
- Fisiología y función de los riñones
- Enfermedades renales
- Educación, cumplimiento y aceptación
- Fracaso renal agudo (insuficiencia renal aguda)
- Enfermedad renal crónica
- Enfermedad renal terminal
- 35: Tratamiento nutricional médico en la prevención, el tratamiento y la supervivencia del cáncer
- Fisiopatología
- Nutrición y carcinogenia
- Quimioprevención
- Diagnóstico médico y estadificación del cáncer
- Tratamiento médico
- Tratamiento nutricional médico
- Oncología integrativa, complementaria y funcional
- Impacto nutricional de los tratamientos contra el cáncer
- Supervisión y evaluación de la nutrición
- Cáncer pediátrico
- Recomendaciones nutricionales para los supervivientes al cáncer
- Páginas útiles en Internet
- 36: Tratamiento nutricional médico en la infección por el VIH y el sida
- El rostro cambiante del VIH en EE. UU.
- Epidemiología y tendencias
- Fisiopatología y clasificación
- Tratamiento médico
- Tratamiento nutricional médico
- VIH en mujeres
- VIH en niños
- Nutrición integral y funcional (NIF)
- Páginas útiles en Internet
- 37: Tratamiento nutricional médico en cuidados intensivos
- Respuesta metabólica a la agresión
- Respuesta hormonal y mediada por células
- Comparación entre estado de inanición y agresión
- Síndrome de respuesta inflamatoria sistémica, sepsis y fracaso o alteración funcional de órganos
- Malnutrición: definición basada en la etiología
- Traumatismos y abdomen abierto
- Quemaduras graves
- Pacientes sometidos a cirugía
- Páginas útiles en Internet
- 38: Tratamiento nutricional médico en las enfermedades reumáticas y del sistema musculoesquelético
- Etiología
- Fisiopatología e inflamación
- Diagnóstico y tratamiento médico
- Farmacoterapia
- Dieta antiinflamatoria
- Estrategias de salud integrativas y complementarias
- Microbiota y artritis
- Artrosis
- Artritis reumatoide
- Síndrome de Sjögren
- Trastornos de la articulación temporomandibular
- Gota
- Esclerodermia (esclerosis sistémica o ES)
- Lupus eritematoso sistémico
- Espondiloartritis
- Páginas útiles en Internet
- 39: Tratamiento nutricional médico en los trastornos neurológicos
- Sistema nervioso
- Disfagia
- Enfermedades neurológicas de origen nutricional
- Trastornos neurológicos por accidentes vasculares
- Traumatismo craneal o neurotraumatismo
- Traumatismo de la columna vertebral y lesión de la médula espinal
- Enfermedades neurológicas
- Páginas útiles en Internet
- 40: Tratamiento nutricional médico en los trastornos psiquiátricos y cognitivos
- Sistema nervioso entérico
- Regulación de la glucosa sanguínea
- Nutrientes en la función mental
- Adicción y consumo de sustancias
- Ansiedad
- Trastorno bipolar
- Demencia y enfermedad de Alzheimer
- Depresión
- Cansancio, síndrome de fatiga crónica y síndrome de fibromialgia
- Esquizofrenia
- Páginas útiles en Internet
- Part VI: Especialidades pediátricas
- Introducción
- 41: Tratamiento nutricional médico para lactantes de bajo peso al nacer
- Mortalidad infantil y estadísticas
- Desarrollo fisiológico
- Necesidades nutricionales: alimentación parenteral
- Transición de la alimentación parenteral a la enteral
- Necesidades nutricionales: alimentación enteral
- Métodos de alimentación
- Selección de la alimentación enteral
- Evaluación de la nutrición y el crecimiento
- Cuidados tras el alta
- Resultado del desarrollo neurológico
- Páginas útiles en Internet
- 42: Tratamiento nutricional médico en los trastornos metabólicos genéticos
- Cribado neonatal
- Trastornos del metabolismo de los aminoácidos
- Fenilcetonuria
- Trastornos del metabolismo de los ácidos orgánicos
- Trastornos del metabolismo del ciclo de la urea
- Trastornos del metabolismo de los hidratos de carbono
- Trastornos de la oxidación de los ácidos grasos
- Papel del nutricionista en los trastornos metabólicos genéticos
- Páginas útiles en Internet
- 43: Tratamiento nutricional médico en las discapacidades intelectuales y de desarrollo
- Tratamiento nutricional médico
- Anomalías cromosómicas
- Trastornos neurológicos
- Síndrome alcohólico fetal
- Recursos comunitarios
- Páginas útiles en Internet
- Miliequivalentes y miligramos de electrólitos
- Equivalencias, conversiones y tamaños de las porciones (cucharadas)
- Tablas de crecimiento
- Estadios de Tanner de desarrollo puberal para chicas y chicos
- Métodos directos para medir la estatura y el peso, y métodos indirectos para medir la estatura
- Determinación del tipo de constitución
- Ajuste del peso corporal deseable para personas con amputaciones
- Tabla de índices de masa corporal
- Porcentaje de grasa corporal basado en cuatro mediciones del pliegue cutáneo
- Actividad física y calorías gastadas por hora
- Valoración física orientada a la nutrición
- Valores de laboratorio para la evaluación y el seguimiento nutricionales
- Implicaciones nutricionales de algunos fármacos
- Datos nutricionales sobre líquidos e hidratación
- Fórmulas de alimentación enteral (por sonda) para adultos comercializadas en EE. UU.
- Ejemplo de método paso a paso para calcular una fórmula para nutrición parenteral (NP)
- Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)
- Listas de intercambio y recuento de hidratos de carbono para la planificación de las comidas
- Dieta cetógena
- International Dysphagia Diet Standardisation Initiative (IDDSI)
- Dieta renal para diálisis
- Dieta antiinflamatoria
- Dieta mediterránea
- Datos nutricionales sobre bebidas alcohólicas
- Datos nutricionales sobre productos con cafeína
- Datos nutricionales sobre los ácidos grasos esenciales (ω)
- Datos nutricionales de una dieta rica en fibra
- Índice glucémico (IG) y carga glucémica (CG) de determinados alimentos
- Datos nutricionales sobre dietas ricas en proteínas
- Datos nutricionales sobre alimentación vegetariana
- Datos nutricionales sobre el ácido fólico, la vitamina B6 y la vitamina B12
- Datos nutricionales sobre la colina
- Datos nutricionales sobre la biotina
- Datos nutricionales sobre la vitamina A y los carotenoides
- Datos nutricionales sobre la vitamina C
- Datos nutricionales sobre la vitamina E
- Datos nutricionales sobre la vitamina K
- Datos nutricionales sobre la vitamina D
- Datos nutricionales sobre el calcio
- Datos nutricionales sobre el cromo
- Datos nutricionales sobre el yodo
- Datos nutricionales sobre el hierro
- Datos nutricionales sobre el magnesio
- Datos nutricionales sobre el potasio
- Datos nutricionales sobre el selenio
- Sodio en los alimentos
- Datos nutricionales sobre el cinc
- Tablas de referencia
- Índice alfabético
- Edition: 15
- Published: July 15, 2021
- Imprint: Elsevier
- No. of pages: 1216
- Language: Spanish
- Hardback ISBN: 9788491139379
- eBook ISBN: 9788413821139
JR
Janice L Raymond
Affiliations and expertise
Clinical Nutrition Director
Thomas Cuisine Management at Providence Mount St. Vincent
Seattle, Washington
Affiliate Faculty
Department of Nutrition and Exercise Science
Bastyr University
Kenmore, WashingtonKM
Kelly Morrow
Affiliations and expertise
Associate Professor
Nutrition Clinic Coordinator
Department of Nutrition and Exercise Science
Bastyr University
Kenmore, Washington