Limited Offer
Guide de l'alimentation. De la naissance à l'adolescence
AP, puéricultrice, assistante maternelle
- 1st Edition - January 1, 2012
- Authors: Chantal Daelman, Jacqueline Gassier
- Language: French
- eBook ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 2 3 1 8 - 6
Ce guide de l'alimentation a pour objectif de présenter toutes les connaissances nécessaires à la prise en charge diététique du nouveau-né, de l'enfant et de l'adolescent ju… Read more
Purchase options
Institutional subscription on ScienceDirect
Request a sales quoteCe guide de l'alimentation a pour objectif de présenter toutes les connaissances nécessaires à la prise en charge diététique du nouveau-né, de l'enfant et de l'adolescent jusqu'à 18 ans. Structuré en 6 grandes parties, l'ouvrage couvre les domaines suivants : - Besoins et apports nutritionnels, partie qui présente l'appareil digestif et la valeur nutritionnelle de chaque groupe d'aliments (les produits laitiers, les VPO, les céréales, les légumes, les corps gras…) ; - Allaitement et diversification alimentaire : alimentation du nourrisson, allaitement maternel ou artificiel, sevrage… ; - Adaptation de l'alimentation à l'âge de l'enfant, où sont abordées l'alimentation et les spécificités liées à l'âge (diversification, journées alimentaires types, objectifs nutritionnels, équilibre alimentaire, adaptation à la psychologie…) ; - Régimes et troubles alimentaires, partie qui comprend les régimes en cas de diarrhée, de constipation, de vomissements…, les aspects psychologiques de l'alimentation, les facteurs d'influence sur le comportement alimentaire, le manque d'appétit, l'anorexie, la boulimie ; - Règles d'hygiène, de préparation et de commercialisation des aliments : contaminations alimentaires et prévention, procédés de conservation, matériel de préparation et règles de commercialisation ; - Techniques et recette culinaires, où sont proposés les techniques de préparation et de cuisson et de nombreux exemples de menus et de recettes. Chaque chapitre est richement illustré et clairement organisé. On y trouve, en plus d'un cours complet et didactique, des situations mettant en scène le thème abordé, des encadrés « mémo », qui éclairent tel ou tel aspect spécifique du chapitre et des encadrés « rôle du professionnel », qui indiquent la conduite à tenir. Enfin des fiches concluent certains chapitres et permettent de rappeler les techniques à maîtriser.
Dans la lignée de nos ouvrages pratiques Guide de la petite enfance et 70 activités et jeux pour les 0-6 ans, ce guide est destiné à tous les professionnels de la petite enfance. En effet, ce sujet est au coeur des métiers liés à la prise en charge du nouveau-né, de l'enfant, mais aussi de l'adolescent. C'est d'ailleurs l'originalité de ce guide, de s'intéresser à l'alimentation de la naissance à l'adolescence. Les auxiliaires de puériculture et les puéricultrices sont concernées par ce sujet et ce même pour les adolescents, qu'elles sont amenées à prendre en charge en service de pédiatrie. Sont abordés des thèmes,comme l'alimentation du nourrisson, le sevrage, la diversification, l'alimentation de l'enfant de 1 à 3 ans, de 3 à 11 ans, de 12 à 18 ans. Sont aussi développés les régimes alimentaires en fonction de telle ou telle affection, les aspects psychologiques de l'alimentation, les troubles du comportement alimentaire et d'un point de vue plus technique les règles d'hygiène, de conservation, de commercialisation, les techniques de préparation en matière d'alimentation. Tous les aspects de l'alimentation de l'enfant sont donc traités dans ce guide en quadri richement illustré de photos, d'articles de presse, de packaging alimentaires et de schémas, pour coller au plus près à l'actualité sanitaire dans ce domaine.
- Auxiliaires de puériculture (étudiants et pro). — Puéricultrices (étudiants et pro). — Assistantes maternelles.
I Besoins et apports nutritionnels. II Allaitement et diversification alimentaire. III Adaptation de l'alimentation à l'âge de l'enfant. IV Régimes et troubles alimentaires. V Règles d'hygiène, de préparation et de commercialisation des aliments. VI Techniques et recettes culinaires.
- No. of pages: 240
- Language: French
- Edition: 1
- Published: January 1, 2012
- Imprint: Elsevier Masson
- eBook ISBN: 9782294723186
CD
Chantal Daelman
est diététicienne en chef, Hôpital Robert Debré, Paris.
Affiliations and expertise
est diététicienne en chef, Hôpital Robert Debré, Paris.JG
Jacqueline Gassier
est infirmière-puéricultrice DE et professeur de Sciences et techniques médico-sociales.
Affiliations and expertise
est puéricultrice DE et professeur de Sciences et techniques médico-sociales.