Diététique et nutrition
- 7th Edition - January 7, 2009
- Imprint: Elsevier Masson
- Authors: Marian Apfelbaum, Monique Romon-Rousseaux, Michèle Dubus
- Language: French
- Paperback ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 0 5 6 6 - 3
- eBook ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 1 0 2 8 2 - 0
- eBook ISBN:9 7 8 - 2 - 9 9 4 0 9 9 5 - 9 - 8
Répondant à une demande d'information de plus en plus forte de la part des médecins sur les problèmes liés à la nutrition et au comportement alimentaire de leurs patients, cet… Read more
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Request a sales quoteRépondant à une demande d'information de plus en plus forte de la part des médecins sur les problèmes liés à la nutrition et au comportement alimentaire de leurs patients, cet Abrégé fait le point sur les dernières avancées en matière de diététique. À l'heure où l'obésité devient en France un problème majeur de santé publique, l'alimentation est au cœur de la problématique et joue un rôle incontestable dans la prévention de certaines maladies. Forte du succès des précédentes éditions, cette 7e édition, qui bénéficie de l'expérience et des compétences d'une équipe pluridisciplinaire, fait le point sur : - les résultats des récentes recherches en diététique et nutrition : rôle des vitamines et des oligo-éléments dans le traitement des maladies cardiovasculaires et certains cancers, produits diététiques, nouveaux aliments. - la prescription alimentaire chez les patients particuliers : personnes âgées, nourrissons, femmes enceintes, personnes hospitalisées. - l'étude des aliments stricto sensu : composition, apports nutritionnels, étiquetage des aliments. - les additifs alimentaires et les polluants, les dernières recommandations de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments.
Nourriture d'aujourd'hui et ses conséquences. 1. Tendances actuelles du comportement alimentaire. I Besoins nutritionnels et nutriments. 1. Apports recommandés. 2. Besoins énergétiques. 3. Protéines et besoins protéiques. 4. Glucides et besoins glucidiques. 5. Lipides et besoins lipidiques. 6. Vitamines. 7. Eau et sels minéraux. 8. Oligoéléments ou éléments-traces. 9. Besoins particuliers (âge, grossesse, sport). II Diététique. 10. Prescription nutritionnelle. 11. Maladies nutritionnelles. 12. La diététique comme traitement d'appoint. III Aliments. 13. Eaux de boisson, café, thé, tisanes. 14. Éthanol et boissons alcoolisées. 15. Aliments riches en protéines. 16. Lipides d'assaisonnement ou de cuisson. 17. Aliments riches en glucides. 18. Fruits et légumes. 19. Condiments. 20. Traitements culinaires généraux et de conservation. 21. Intoxications alimentaires. 22. Aliments « santé ». 23. Produits allégés. 24. Denrées alimentaires destinées à une alimentation particulière. 25. Additifs alimentaires. 26. Emballages. 27. Polluants alimentaires.
- Edition: 7
- Published: January 7, 2009
- Imprint: Elsevier Masson
- Language: French
- Paperback ISBN: 9782294705663
- eBook ISBN: 9782294102820
- eBook ISBN: 9782994099598
MA
Marian Apfelbaum
est professeur honoraire de nutrition de la faculté Xavier-Bichat à Paris.
MR
Monique Romon-Rousseaux
est professeur des universités, praticien hospitalier dans le service de nutrition du CHU de Lille.
MD
Michèle Dubus
est diététicienne à l'association RESTO, réseau OSEAN, à Lille.
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