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Alimentation de l'enfant et de l'adolescent
- 1st Edition - July 24, 2022
- Authors: Noel Peretti, Christophe Dupont
- Language: French
- Paperback ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 7 6 0 9 - 0
- eBook ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 7 7 3 6 - 3
Les ouvrages de la collection sont écrits par les spécialistes du domaine pour les pédiatres hospitaliers et libéraux ainsi que pour les médecins généralistes. Précis et didact… Read more
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Request a sales quoteLes ouvrages de la collection sont écrits par les spécialistes du domaine pour les pédiatres hospitaliers et libéraux ainsi que pour les médecins généralistes. Précis et didactiques, ils fournissent à ces praticiens :
• Les éléments indispensables pour détecter et reconnaître les pathologies ;
• Des réponses claires à des situations cliniques précises ;
• Des critères d’orientation et propositions de conduites à tenir.
L’alimentation et son impact sur notre santé, en particulier celle des enfants et adolescents, est aujourd’hui une préoccupation majeure de la société et une importante question de santé publique. Cet ouvrage, rédigé sous l’égide du Comité de nutrition de la Société Française de Pédiatrie par des pédiatres nutritionnistes et diététiciens reconnus, fait le point avec concision sur le sujet.
L’ouvrage décrit dans une première partie, les généralités à connaître sur la nutrition et les nutriments ainsi que l’alimentation liée à la religion et au jeûne. Il détaille en deuxième partie l’alimentation de l’enfant sain, traitant tout particulièrement des problématiques actuelles comme la promotion de l’allaitement maternel, l’alimentation à l’adolescence, les régimes végétariens, végétaliens et du sportif ainsi que l’impact de la pollution et des perturbateurs endocriniens. Enfin, dans la troisième partie, les auteurs abordent l’ensemble des particularités de l’alimentation de l’enfant malade, selon le profil de maladie, digestive, neurologique, de l’enfant hospitalisé en chirurgie, etc.
Guide pratique point-of-care, son contenu est facilement accessible, présenté sous forme de paragraphes courts, listes à puces et dessins qui permettent au praticien de trouver l’information rapidement. Il est aussi illustré d’une centaine de figures et schémas didactiques. Il s’adresse aux pédiatres hospitaliers et libéraux, nutritionnistes, médecins généralistes ainsi qu’aux diététiciens.
Fruit de la collaboration d’une cinquantaine de spécialistes, Alimentation de l’enfant et de l’adolescent est rédigé par des pédiatres, nutritionnistes, diététiciens, gastroentérologues, endocrinologue, néphrologues, médecins généralistes, ingénieurs de recherche, professeurs des universités-praticiens hospitaliers et internes.
- Image de couverture
- Chez le même éditeur
- Titre de page
- droits d'auteur
- Liste des collaborateurs
- Préface
- Avant-propos
- Table des mati'res
- Liste des Abréviations
- Partie 1 Croissance, nutriments et sociologie
- Chapitre 1 Apports nutritionnels recommandés
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définitions
- Estimation du besoin moyen par la méthode factorielle
- Estimation du besoin moyen par extrapolation des besoins de l’adulte
- Besoins moyens et apports recommandés – Interprétation
- Apports adéquats
- Cas particulier des enfants de moins de 6 mois
- Pour en savoir plus
- Chapitre 2 Évaluation diététique et nutritionnelle clinicobiologique
- Plan du chapitre
- Points clés
- Cassure de courbe staturo-pondérale et état nutritionnel
- Courbes de croissance
- Dénutrition
- Conclusion
- Références
- Chapitre 3 Risques alimentaires des éléments traces métalliques
- Plan du chapitre
- Points clés
- Métaux concernés
- Conclusion
- Chapitre 4 Aspects socioculturels de la nutrition
- Plan du chapitre
- Points clés
- Alimentation et plaisir
- Bouleversement des aspects sociaux et qualitatifs de l’alimentation par l’industrialisation
- Conclusion
- Références
- Chapitre 5 Aspects nutritionnels des préceptes alimentaires religieux
- Plan du chapitre
- Points clés
- Religions abrahamiques, par ordre chronologique
- Judaïsme
- Christianisme
- Catholicisme
- Protestantisme
- Église orthodoxe
- Autres Églises
- Islam
- Allaitement maternel
- Lois alimentaires
- Vitamine D
- Ramadan
- Religions et philosophies asiatiques
- Hindouisme
- Sikhisme
- Bouddhisme
- Culture chinoise
- Religions et traditions populaires
- Conclusion
- Références
- Partie 2 L’enfant sain
- Chapitre 6 Impact à l’âge adulte de la nutrition des 1 000 premiers jours
- Plan du chapitre
- Points clés
- Le concept de l’origine développementale des maladies (DOHaD)
- Perturbations nutritionnelles des 1 000 premiers jours impactant le risque de maladies chez le futur adulte
- Mécanismes responsables de « l’empreinte » des conditions nutritionnelles prévalant au début de la vie
- Peut-on prévenir l’impact de la nutrition au début de la vie sur la santé de l’adulte ?
- Références
- Chapitre 7 Allaitement : comment gérer en situation clinique
- Plan du chapitre
- Points clés
- Accompagner l’installation de l’allaitement
- Prévenir et accompagner les difficultés chez la mère
- Prévenir et accompagner les difficultés chez l’enfant
- Initier et maintenir la lactation sans mise au sein
- L’allaitement dans la durée : un objectif réaliste
- Références
- Chapitre 8 Laits artificiels (substituts du lait maternel)
- Plan du chapitre
- Points clés
- Différentes préparations selon l’âge
- Réglementation
- Composition des PPN et PDS
- Critères de choix
- Préparations « bio »
- Composition des préparations pour troubles fonctionnels
- Préparations pour prématurés et enfants de faible poids de naissance (« laits pré »)
- À éviter entre 0 et 1 an
- Références
- Chapitre 9 Diversification alimentaire
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définitions
- Historique
- Risque allergique
- Âge de la diversification
- Introduction du gluten
- Aliments de la diversification
- Alimentation industrielle ou « fait maison »
- Évolution des textures avec l’âge
- Appétit
- Limitation du risque de néophobie (refus d’aliments nouveaux et d’aliments antérieurement appréciés, entre 2 et 6 - 8 ans)
- Diversification menée par l’enfant (DME)
- Références
- Chapitre 10 L’eau chez l’enfant et l’adolescent
- Plan du chapitre
- Points clés
- Particularités physiologiques de l’enfant
- Apports hydriques
- Perturbations de l’équilibre hydrique
- Conclusion
- Références
- Chapitre 11 Alimentation de l’adolescent
- Plan du chapitre
- Points clés
- Carences nutritionnelles de l’adolescent
- Excès nutritionnels chez l’adolescent
- Déviances alimentaires
- Conclusion
- Références
- Chapitre 12 Régimes végétariens
- Plan du chapitre
- Points clés
- Épidémiologie
- Bénéfices potentiels d’un régime VG ou VN chez l’enfant
- Conséquences nutritionnelles d’un régime VG, VN chez l’enfant
- Autres conséquences nutritionnelles avec un régime VN strict
- Conclusion
- Références
- Chapitre 13 Fer alimentaire et déficit en fer chez l’enfant
- Plan du chapitre
- Points clés
- Métabolisme du fer
- Besoins en fer
- Déficit en fer
- Apports alimentaires en fer
- Prévention du déficit en fer
- Traitement
- Conclusion
- Références
- Chapitre 14 Santé osseuse, calcium et vitamine D
- Plan du chapitre
- Points clés
- Vitamine D
- Calcium
- Conclusion
- Références
- Chapitre 15 Sport et nutrition
- Plan du chapitre
- Points clés
- Particularités physiologiques de l’organisme en développement impactant la pratique sportive
- Apports énergétiques
- Apports hydriques
- Apports protéiques
- Apports glucidiques
- Apports lipidiques
- Apports en micronutriments
- Compléments alimentaires
- Conclusion
- Pour en savoir plus
- Chapitre 16 Alimentation en collectivité
- Plan du chapitre
- Points clés
- Alimentation dans les EAJE
- Alimentation en milieu scolaire
- Régimes alimentaires particuliers
- Conclusion
- Références
- Annexe – Règles fréquentielles et textes réglementaires relatifs à l’alimentation en collectivité
- Chapitre 17 Nutrition en situation de précarité
- Plan du chapitre
- Points clés
- Contexte social et insécurité alimentaire en France
- Inégalités sociales des comportements de la balance énergétique et du surpoids, dès l’enfance
- De l’observation à l’action de santé publique
- Références
- Pour en savoir plus
- Partie 3 L’enfant malade
- Chapitre 18 Prématuré et enfant de petit poids
- Plan du chapitre
- Points clés
- Modalités de la nutrition artificielle chez le prématuré
- Principes sous-tendant les besoins et la pratique de la nutrition parentérale
- Nutrition orale et entérale
- Pour en savoir plus
- Chapitre 19 Diarrhées aiguës
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition
- Agents infectieux responsables : susceptibilité individuelle aux infections
- Diarrhées aiguës et déshydratation
- Examens complémentaires
- Prise en charge et traitement
- Prévention
- Référence
- Pour en savoir plus
- Chapitre 20 Malabsorption intestinale
- Plan du chapitre
- Points clés
- Anomalies congénitales de l’absorption des sucres
- Anomalies congénitales de la digestion et de l’absorption intestinale des protéines
- Anomalies congénitales de l’absorption entérocytaire des lipides
- Conclusion
- Références
- Chapitre 21 Dénutrition protéinoénergétique en pays industrialisé et à l’hôpital
- Plan du chapitre
- Points clés
- Méthodes d’évaluation
- Prévalence à l’entrée en hospitalisation
- Dénutrition au cours de l’hospitalisation
- Dépistage
- Risque nutritionnel
- Quelle stratégie nutritionnelle ?
- Conclusion
- Références
- Chapitre 22 Maladies inflammatoires chroniques intestinales
- Plan du chapitre
- Points clés
- Données générales
- Nutrition entérale exclusive dans la prise en charge de la maladie de Crohn
- Thérapies nutritionnelles non exclusives
- La nutrition en pratique dans la maladie de Crohn
- Prise en charge et suivi nutritionnel
- Références
- Chapitre 23 Troubles fonctionnels intestinaux
- Plan du chapitre
- Points clés
- Régurgitations
- Coliques du nourrisson
- Constipation
- Douleurs abdominales fonctionnelles non spécifiques
- Références
- Chapitre 24 Allergies alimentaires
- Plan du chapitre
- Points clés
- Manifestations cliniques
- Manifestations selon l’allergène
- Diagnostic
- Prise en charge diététique et thérapeutique
- Prévention
- Références
- Pour en savoir plus
- Chapitre 25 Maladie cœliaque
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition
- Prédisposition et épidémiologie
- Physiopathologie
- Manifestations cliniques
- Diagnostic
- Complications
- Régime
- Prévention
- Diagnostic différentiel
- Pour en savoir plus
- Chapitre 26 Insuffisance d’organe
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition et physiopathologie
- Causes
- Prise en charge
- Points clés
- Cholestases chroniques
- Hypertension portale
- Insuffisance hépatocellulaire aiguë
- Points clés
- Troubles nutritionnels chez l’enfant insuffisant rénal
- Recommandations diététiques
- Point clé
- Cardiopathie congénitale
- Cardiomyopathie ou transplantation cardiaque
- Points clés
- Physiopathologie
- Dénutrition
- Conséquences à long terme
- Principales pathologies impliquées
- Évaluation et surveillance
- Références
- Pour en savoir plus
- Pathologie cardiaque
- Chapitre 27 Chirurgie
- Plan du chapitre
- Points clés
- Quelle est la place de la nutrition en périopératoire ?
- Importance de l’évaluation nutritionnelle
- Quand nourrir et avec quelle stratégie nutritionnelle ?
- Quels apports nutritionnels viser ?
- Comment nourrir en postopératoire ?
- Pour en savoir plus
- Chapitre 28 Réanimation
- Plan du chapitre
- Points clés
- Métabolisme de l’enfant en réanimation
- Évaluation du statut nutritionnel et dépistage de la malnutrition
- Besoins nutritionnels et apports recommandés
- Nutrition entérale
- Nutrition parentérale
- Conclusion
- Référence
- Pour en savoir plus
- Chapitre 29 Brûlures graves
- Plan du chapitre
- Points clés
- Données générales
- Recommandations
- Conclusions
- Références
- Chapitre 30 Cancers
- Plan du chapitre
- Points clés
- Épidémiologie
- Physiopathologie
- Conséquences
- Évaluation de la dénutrition et du risque nutritionnel
- Prise en charge nutritionnelle et digestive
- Conclusion
- Références
- Chapitre 31 Troubles du comportement alimentaire
- Plan du chapitre
- Points clés
- Développement du comportement alimentaire – De la théorie à la pratique
- Points clés
- Anorexie mentale, boulimie et boulimie hyperphagie
- ARFID : Avoidant Restrictive Food Intake Disorder
- Références
- Pour en savoir plus
- Chapitre 32 Polyhandicap
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition du polyhandicap
- Épidémiologie de la dénutrition
- Mécanismes de la malnutrition
- Évaluation de l’état nutritionnel
- Signes d’alerte
- Évaluation des besoins nutritionnels
- Prise en charge nutritionnelle
- Références
- Chapitre 33 Maladies héréditaires du métabolisme
- Plan du chapitre
- Points clés
- Généralités sur les maladies métaboliques
- Maladies par intoxication
- Maladies liées au métabolisme des glucides
- Anomalies du métabolisme énergétique
- Conclusion
- Pour en savoir plus
- Chapitre 34 Obésité commune
- Plan du chapitre
- Points clés
- Diagnostic
- Épidémiologie
- Facteurs de risque
- Clinique et complications
- Activité physique
- Examens complémentaires
- Thérapeutique
- Conclusion
- Références
- Chapitre 35 Obésités génétiques de causes rares
- Plan du chapitre
- Points clés
- Physiopathologie
- Phénotype commun
- Diagnostic génétique
- Prise en charge thérapeutique
- Conclusions
- Références
- Chapitre 36 Diabète de type 1
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition
- Physiopathologie
- Épidémiologie
- Manifestations cliniques
- Diagnostic
- Insulinothérapie
- Complications
- Mesures nutritionnelles
- Conclusion
- Pour en savoir plus
- Chapitre 37 Hypercholestérolémie familiale
- Plan du chapitre
- Points clés
- Généralités
- Diagnostic
- Clinique
- Biologie
- Traitement nutritionnel
- Activité physique et hygiène de vie
- Traitement médicamenteux
- Conclusion
- Références
- Partie 4 Supports nutritionnels
- Chapitre 38 Enrichissement et compléments nutritionnels oraux
- Plan du chapitre
- Points clés
- Comment quantifier la consommation alimentaire initiale ?
- Enrichissement de l’alimentation
- Compléments nutritionnels oraux
- Conclusion
- Références
- Chapitre 39 Nutrition entérale
- Plan du chapitre
- Points clés
- Définition
- Indications
- Produits
- Modalités d’administration
- Dispositifs médicaux
- Voies d’administration
- Complications
- Nutrition entérale à domicile
- Conclusion
- Références
- Chapitre 40 Nutrition parentérale
- Plan du chapitre
- Points clés
- Abords vasculaires
- Prescription
- Pour en savoir plus
- Chapitre 41 Régime cétogène
- Plan du chapitre
- Points clés
- Principes
- Indications dans le cadre des maladies héréditaires du métabolisme
- Contre-indications et effets secondaires
- Mise en place en pratique
- Conclusion
- Références
- Index
- No. of pages: 448
- Language: French
- Edition: 1
- Published: July 24, 2022
- Imprint: Elsevier Masson
- Paperback ISBN: 9782294776090
- eBook ISBN: 9782294777363