Nutrition
Enseignement intégré - UE Nutrition
- 2nd Edition - September 29, 2021
- Imprint: Elsevier Masson
- Authors: Collège des Enseignants de Nutrition, Jacques Delarue
- Language: French
- Paperback ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 7 3 4 6 - 4
- eBook ISBN:9 7 8 - 2 - 2 9 4 - 7 7 3 7 6 - 1
Conforme au programme de DFSM2-3, cet ouvrage, apporte les connaissances fondamentales en matière de nutrition. Rédigé par les membres du Collège des Enseignants de Nutrition de… Read more
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Request a sales quoteConforme au programme de DFSM2-3, cet ouvrage, apporte les connaissances fondamentales en matière de nutrition. Rédigé par les membres du Collège des Enseignants de Nutrition des facultés de médecine (CEN), il s’articule en 19 chapitres regroupés en deux parties :
1 - Fondamentaux en nutrition humaine ;
2 - Pathologie nutritionnelle.
Tout en couleurs, il développe de façon claire et didactique les différents items de la discipline, avec une hiérarchie des données, illustrées de nombreux tableaux et de schémas originaux. Chaque chapitre est introduit par un rappel des objectifs pédagogiques et se termine par une rubrique sur l’essentiel à retenir. À la fin de chaque chapitre, une dizaine de QCM corrigés permet au lecteur de tester ses connaissances et de s’autoévaluer. Cette 2e édition procède à la mise à jour de l’ensemble de l’ouvrage, au renouvellement des QCM et à l’enrichissement de l’iconographie, pour répondre à la demande des étudiants. L’ensemble des illustrations de l’ouvrage est reporté sur une banque d’images consultable en ligne
- Les étudiants de DFGSM 2-3. - Les étudiants en maïeutique, en pharmacie, en BTS de diététique. - Les étudiants en master de biologie. - Les sages-femmes et les diététiciens.
- Couverture
- Page de titre
- Table des matières
- Page de copyright
- Les auteurs
- Avant-propos
- Abréviations
- Partie I: Fondamentaux en nutrition humaine
- Chapitre 1: Besoins en nutriments et en micronutriments
- Besoins nutritionnels
- Macronutriments
- Micronutriments
- Nouvelles dimensions de l'alimentation
- Chapitre 2: Vue d'ensemble du métabolisme des nutriments
- Qu'est-ce que l'énergie ?
- Comment les aliments sont-ils transformés en ATP ?
- Stockage et interconversion
- État stationnaire, notion de flux métaboliques
- Conclusion
- Chapitre 3: Métabolisme des lipides et des lipoprotéines
- Digestion et absorption des lipides alimentaires
- Transport et métabolisme des lipides : rôle des lipoprotéines
- Métabolisme des lipoprotéines
- Chapitre 4: Métabolisme des protéines et des acides aminés
- Généralités
- Synthèse protéique
- Protéolyse
- Dégradation irréversible des acides aminés
- Apports en acides aminés exogènes
- Notion d'essentialité des acides aminés
- Moyens d'exploration du métabolisme protéique in vivo
- Régulation du métabolisme des protéines
- Chapitre 5: Métabolisme des glucides
- Le matin à jeun, la production endogène de glucose
- L'état nourri et le rôle de l'insuline
- Situations particulières : jeûne, activité physique, agression, grossesse
- Situations pathologiques : hypoglycémie et hyperglycémie
- Chapitre 6: Métabolisme énergétique: Déterminants, régulation, facteurs de variation, méthodes de mesure
- Dépense énergétique totale
- Facteurs de variation de la dépense énergétique de repos
- Méthodes de mesure de la dépense énergétique utilisables dans la pratique clinique
- Évaluation prédictive de la dépense énergétique
- Chapitre 7: Physiologie de l'insuline
- Synthèse de l'insuline
- Biologie de la sécrétion d'insuline
- Physiologie de la sécrétion d'insuline
- Méthodes de mesure de l'insulino-sécrétion
- Voie de signalisation de l'insuline
- Effets métaboliques de l'insuline
- Chapitre 8: Physiologie des catécholamines
- Production des catécholamines
- Récepteurs adrénergiques
- Récepteurs dopaminergiques
- Effets périphériques de l'adrénaline et de la noradrénaline
- Effets périphériques de la DOPA
- Chapitre 9: Physiologie du cortisol
- Effet du cortisol sur le métabolisme du glucose
- Effet du cortisol sur le métabolisme lipidique
- Effet du cortisol sur le métabolisme protéique musculaire
- Effets du cortisol sur le système nerveux central
- Chapitre 10: Physiologie du glucagon
- Historique
- Régulation transcriptionnelle
- Régulation de la sécrétion
- Voie de signalisation du glucagon
- Rôle du glucagon dans la régulation de la production hépatique du glucose
- Rôle du glucagon dans le métabolisme lipidique
- Autres effets du glucagon
- Chapitre 11: Réponse métabolique à l'agression
- Définition de l'agression
- Exemples de situations cliniques
- Conséquences métaboliques de l'inflammation
- Conséquences sur la composition corporelle
- Chapitre 12: Barrière intestinale: Implication dans les pathologies nutritionnelles et en santé
- Définition de la barrière intestinale : anatomie, physiologie
- Méthodes d'exploration de la fonction de barrière intestinale
- Conséquences cliniques de l'atteinte de la barrière intestinale
- Sur le plan pratique
- Chapitre 13: Composition corporelle
- Compartimentalisation de l'organisme
- Principales techniques de mesure
- Facteurs de variation
- Chapitre 14: Évaluation de l'état nutritionnel chez l'adulte et chez l'enfant
- Mesures anthropométriques chez l'enfant
- Mesures anthropométriques chez l'adulte
- Mesures biologiques
- Tests fonctionnels et force musculaire
- Évaluation des ingesta
- Chapitre 15: Physiologie et sémiologie du comportement alimentaire
- Définition du comportement alimentaire
- Phases du comportement alimentaire
- Sensations de faim, d'appétit et de rassasiement
- Éléments de régulation du comportement alimentaire
- Causes des dysrégulation du comportement alimentaire
- Analyse sémiologique du comportement alimentaire
- Des symptômes aux déterminants du comportement alimentaire
- Prévention des dysrégulations ou troubles du comportement alimentaire
- Conclusion
- Chapitre 16: Physiologie de l'exercice musculaire: Définitions des concepts : activité physique, inactivité, sédentarité
- Types d'activité physique
- Acteurs : muscle, réponse cardiorespiratoire
- Types de substrats énergétiques utilisés pendant l'exercice
- Adaptations chroniques à l'exercice : effets de l'entraînement
- Partie II: Pathologie nutritionnelle
- Chapitre 17: Obésité
- Définition
- Épidémiologie
- Physiopathologie
- Physiopathologie des complications liées à l'obésité
- Conclusion
- Chapitre 18: Les diabètes
- Définitions et diagnostic
- Santé publique
- Physiopathologie
- Sémiologie
- Complications
- Bases thérapeutiques
- Conclusion
- Chapitre 19: Dyslipidémies
- Santé publique
- Physiopathologie
- Sémiologie
- Corrigé des entraînements
- Chapitre 1
- Chapitre 2
- Chapitre 3
- Chapitre 4
- Chapitre 5
- Chapitre 6
- Chapitre 7
- Chapitre 8
- Chapitre 9
- Chapitre 10
- Chapitre 11
- Chapitre 12
- Chapitre 13
- Chapitre 14
- Chapitre 15
- Chapitre 16
- Chapitre 17
- Chapitre 18
- Chapitre 19
- Index
- Edition: 2
- Published: September 29, 2021
- Imprint: Elsevier Masson
- No. of pages: 280
- Language: French
- Paperback ISBN: 9782294773464
- eBook ISBN: 9782294773761