Ernährungsmedizin und Diätetik

Unter Mitarbeit von Walter Burghardt

13th Edition - September 22, 2020
Imprint: Urban & Fischer
Authors: Heinrich Kasper, Walter Burghardt
Language: German
Paperback ISBN:
9 7 8 - 3 - 4 3 7 - 2 3 0 0 6 - 6
eBook ISBN:
9 7 8 - 3 - 4 3 7 - 0 5 9 3 3 - 9

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„Du bist, was du isst …" – Ernährungsfaktoren beeinflussen entscheidend die Entstehung verschiedener Erkrankungen, wie Diabetes mellitus Typ 2, Arteriosklerose oder Bluthochdruck.

Das Buch vermittelt Ihnen das nötige Wissen, um Patienten mit der richtigen Diätetik vor verschiedenen Krankheiten zu schützen oder sie erfolgreich zu behandeln.

Egal, ob zum Lernen oder Nachschlagen – unter Berücksichtigung des Curriculums Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer werden alle Fragen rund um das Thema „Ernährung-Erkrankung" beantwortet.

Die 13. Auflage wurde vollständig überarbeitet und aktualisiert.

Cover
Titelblatt
Inhaltsverzeichnis
Copyright
Vorwort zur 13. Auflage
Vorwort zur 12. Auflage
Benutzerhinweise
Abkürzungen
Kapitel 1: Energiebedarf, Nährstoffe, Nahrungsbestandteile, Verdauung, Resorption und Stoffwechsel
1.1. Energiezufuhr, Energiebedarf
1.2. Kohlenhydrate
1.3. Fette
1.4. Cholesterin (Cholesterol) und Phytosterole
1.5. Eiweiß (Protein)
1.6. Nukleinsäuren
1.7. Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe
1.8. Wasser, Mineralstoffe und Spurenelemente
1.9. Alkohol
1.10. Mikroflora des Magen-Darm-Trakts
1.11. Ballaststoffe
Kapitel 2: Die Ernährung des Gesunden – ein Beitrag zur Verringerung des Erkrankungsrisikos
2.1. Bedeutung einzelner Nährstoffe und Lebensmittel
2.2. Möglichkeiten zur Prophylaxe mit Nährstoffen und Lebensmitteln
2.3. Ernährung und Alter
Kapitel 3: Erkrankungen der Gastrointestinalorgane
3.1. Nahrungsmittelintoleranz
3.2. Ösophagus
3.3. Magen
3.4. Dünndarm
3.5. Dickdarm
3.6. Exokrines Pankreas
3.7. Leber und Gallenwege
Kapitel 4: Erkrankungen des Stoffwechsels
4.1. Adipositas
4.2. Metabolisches Syndrom
4.3. Diabetes mellitus3
4.4. Hyper- / Dyslipoproteinämie, Arteriosklerose
4.5. Hyperurikämie und Gicht
4.6. Seltene, einer diätetischen Behandlung zugängliche Stoffwechselkrankheiten4
Kapitel 5: Erkrankungen der Niere
5.1. Glomerulonephritiden
5.2. Nephrotisches Syndrom
5.3. Nephropathia gravidarum
5.4. Diabetische Nephropathie
5.5. Adipositasassoziierte Glomerulopathie, Adipositas und präexistente Nierenerkrankungen
5.6. Hyperlipoproteinämie, Hyperhomocysteinämie und Defizit an Antioxidanzien
5.7. Akute Nierenschädigung (akutes Nierenversagen)
5.8. Chronische Niereninsuffizienz
5.9. Nierensteine (Nephrolithiasis)
Kapitel 6: Bluthochdruck (Hypertonie)
Kapitel 7: Erkrankungen des Myokards
7.1. Ödem
7.2. Myokardinsuffizienz
7.3. Kardiale Kachexie
7.4. Rhythmusstörungen
Kapitel 8: Erkrankungen des Skeletts und der Gelenke
8.1. Osteoporose*
8.2. Rheumatische Gelenkerkrankungen
8.3. Arthrosen
Kapitel 9: Schilddrüse
Kapitel 10: Lungenerkrankungen
10.1. Grundlagen
10.2. Chronisch-obstruktive Lungenerkrankungen
10.3. Asthma bronchiale
10.4. Mukoviszidose
Kapitel 11: Neurologische Erkrankungen, Verhaltensstörungen, zerebrale Leistungsfähigkeit
11.1. Migräne, vasomotorischer Kopfschmerz*
11.2. Multiple Sklerose*
11.3. Morbus Parkinson
11.4. Morbus Alzheimer
11.5. Apoplektischer Insult
11.6. Vaskuläre Demenz, Multiinfarkt-Demenz
11.7. Epilepsie
11.8. Hyperkinetisches Syndrom
11.9. Restless-Legs-Syndrom
11.10. Chronisches Müdigkeitssyndrom
11.11. Zerebrale Leistungsfähigkeit
11.12. Stimmung, Schlafstörungen, Appetit und Sättigung, Depressionen
11.13. Psychogene Essstörungen*
11.14. Dysphagie
Kapitel 12: Erkrankungen der Haut
12.1. Maligne Hauttumoren
12.2. Neurodermitis
12.3. Psoriasis
12.4. Dermatitis herpetiformis Duhring
12.5. Acne vulgaris
12.6. Urtikaria (Nesselsucht)
12.7. Sklerodermie
12.8. Mangelernährung
12.9. UV-induziertes Erythem
12.10. Chronische Wunden
Kapitel 13: Erkrankungen des Auges
13.1. Katarakt (grauer Star)
13.2. Makuladegeneration
Kapitel 14: Zahngesundheit und Ernährung
14.1. Karies
14.2. Parodontalerkrankungen
14.3. Halitose
Kapitel 15: Schwangerschaft
15.1. Ernährung in Schwangerschaft und Stillzeit
15.2. Funktionen der Gastrointestinalorgane und des Stoffwechsels
15.3. Gestosen
15.4. Prämenstruelles Syndrom und Dysmenorrhö
15.5. Perinatale Depressionen
Gynäkologische Karzinome
Kapitel 16: Ernährung und Tumorentstehung
16.1. Einleitung
16.2. Pathophysiologische, pathobiochemische und experimentelle Befunde
16.3. Organtumoren
16.4. Allgemeine Ernährungsempfehlungen zur Reduktion des Krebsrisikos
Kapitel 17: Ernährung Tumorkranker
17.1. Einleitung
17.2. Tumorkachexie
17.3. Ernährungstherapie
Kapitel 18: Künstliche Ernährung
18.1. Einleitung
18.2. Ermittlung des Ernährungszustands (Ernährungsstatus)
18.3. Künstliche enterale Ernährung
18.4. Parenterale Ernährung
Kapitel 19: Perioperative Ernährung, Ernährung und Transplantation
19.1. Perioperative Ernährung
19.2. Ernährung und Organtransplantation*
Kapitel 20: Vegetarische Kostformen
20.1. Einleitung
20.2. Nährstoffversorgung
20.3. Vegetarische Ernährung in der Kindheit
20.4. Allergien
20.5. Ernährungsempfehlungen
20.6. Vegetarische Kostformen
20.7. Ernährungsmedizinische Bewertung der vegetarischen Ernährung
Kapitel 21: Alternative Kostformen und Außenseiterdiäten
21.1. Einleitung
21.2. Makrobiotik
21.3. Schnitzer-Kost
21.4. Hay‘sche Trennkost
21.5. Eiweißarme Ernährung nach Wendt
21.6. Kohlenhydratarme Kostformen
21.7. Diäten zur Therapie maligner Tumoren („Krebsdiäten“, „Tumordiäten“)
21.8. Heilfasten und energiereduzierte Diäten
21.9. Weitere Außenseiterdiäten
Kapitel 22: Schadstoffe in Lebensmitteln
22.1. Einleitung
22.2. Zusatzstoffe, Rückstände, Verunreinigungen und natürliche toxische Inhaltsstoffe
22.3. Biogene, toxische Inhaltsstoffe
22.4. Myko- und Bakterientoxine
22.5. Pestizide
22.6. Polychlorierte Biphenyle (PCB)
22.7. Dioxine und Furane
22.8. Cumarin in Zimt
22.9. Schwermetalle
22.10. Nitrat
22.11. Östrogenaktive Substanzen
22.12. Synthetische Moschusverbindungen
22.13. Acrylamid (Acrylsäureamid)
22.14. Lebensmittelbestrahlung
22.15. Multiple Chemikaliensensibilität
Kapitel 23: Gentechnisch hergestellte Lebensmittel
23.1. Bedeutung der Gentechnik
23.2. Beispiele gentechnisch veränderter Organismen (GVO)
23.3. Risiken bei der Verwendung von gentechnisch veränderten Lebensmitteln
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